Chương 2. Tổ chức và chế biến món ăn - SGK Công nghệ Lớp 9 Chân trời sáng tạo

Chương 2: Tổ chức và Chế biến Món Ăn 1. Giới thiệu Chương

Chương 2, "Tổ chức và Chế biến Món Ăn", tập trung vào các kỹ năng thiết yếu trong việc chuẩn bị và chế biến thực phẩm, bao gồm cả việc lên kế hoạch, lựa chọn nguyên liệu, trình bày món ăn, cũng như tuân thủ các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm. Mục tiêu chính của chương này là trang bị cho học sinh kiến thức cơ bản về tổ chức quy trình chế biến, kỹ thuật nấu nướng, và những nguyên tắc quan trọng trong việc tạo ra những món ăn ngon miệng và an toàn. Học sinh sẽ được hướng dẫn cách vận dụng những kiến thức này vào thực tiễn, từ việc lập kế hoạch bữa ăn cho đến việc chuẩn bị các món ăn cụ thể.

2. Các Bài Học Chính

Chương này bao gồm các bài học sau:

Bài 1: Lên Kế Hoạch và Lựa Chọn Nguyên Liệu: Học sinh sẽ tìm hiểu về việc lên kế hoạch bữa ăn, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, phù hợp với nhu cầu và ngân sách. Bài học này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ nguyên liệu và cách sử dụng chúng hiệu quả. Bài 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Học sinh sẽ được hướng dẫn các kỹ thuật chuẩn bị nguyên liệu như rửa, thái, cắt, sơ chế phù hợp với từng món ăn. Bài học này sẽ giúp học sinh hiểu rõ tầm quan trọng của việc chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng món ăn. Bài 3: Các Kỹ Thuật Nấu Nướng Cơ Bản: Chương này sẽ giới thiệu các kỹ thuật nấu nướng cơ bản như luộc, hấp, chiên, nướng, xào, hầm. Học sinh sẽ được hướng dẫn cách sử dụng các thiết bị bếp và cách điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bài 4: Trình Bày Món Ăn: Học sinh sẽ học về nghệ thuật trình bày món ăn, bao gồm việc sắp xếp, trang trí món ăn cho hấp dẫn và đẹp mắt. Bài 5: An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm: Đây là bài học quan trọng, giúp học sinh hiểu rõ tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, từ việc bảo quản thực phẩm đến việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh cá nhân. Bài 6: Thực hành chế biến các món ăn: Học sinh sẽ được áp dụng các kỹ năng đã học vào thực hành chế biến các món ăn cụ thể, từ đơn giản đến phức tạp hơn. 3. Kỹ Năng Phát Triển

Chương này giúp học sinh phát triển các kỹ năng sau:

Kỹ năng lên kế hoạch: Lập kế hoạch bữa ăn, lựa chọn nguyên liệu. Kỹ năng chuẩn bị nguyên liệu: Rửa, thái, cắt, sơ chế thực phẩm. Kỹ năng nấu nướng: Sử dụng các kỹ thuật nấu nướng cơ bản. Kỹ năng trình bày: Trang trí và sắp xếp món ăn đẹp mắt. Kỹ năng vệ sinh an toàn thực phẩm: Tuân thủ các quy tắc vệ sinh trong quá trình chế biến. Kỹ năng vận dụng kiến thức: Áp dụng kiến thức vào việc chế biến các món ăn cụ thể. 4. Khó Khăn Thường Gặp Khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu: Học sinh có thể gặp khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và phù hợp với món ăn. Khó khăn trong việc vận dụng kỹ thuật nấu nướng: Học sinh có thể gặp khó khăn trong việc điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu nướng. Khó khăn trong việc trình bày món ăn: Học sinh có thể chưa quen với việc trang trí và sắp xếp món ăn. Khó khăn trong việc duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm: Học sinh có thể chưa nhận thức đầy đủ về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm. 5. Phương Pháp Tiếp Cận Thực hành: Tập trung vào thực hành chế biến các món ăn cụ thể. Thảo luận: Thảo luận về các vấn đề liên quan đến việc lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng. Quan sát: Quan sát các kỹ thuật nấu nướng và trình bày món ăn. Hướng dẫn: Giáo viên hướng dẫn kỹ thuật và giúp đỡ học sinh trong quá trình thực hành. * Phản hồi: Phản hồi kịp thời và hướng dẫn học sinh cách khắc phục khó khăn. 6. Liên Kết Kiến Thức

Chương này liên kết với các chương khác trong sách giáo khoa về dinh dưỡng, về bảo quản thực phẩm, về văn hóa ẩm thực. Việc hiểu rõ các kỹ thuật chế biến trong chương này sẽ giúp học sinh ứng dụng vào việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh và tạo ra các bữa ăn cân bằng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Chương này cũng đặt nền tảng cho các chương sau liên quan đến các món ăn đặc trưng của các vùng miền khác nhau.

Các bài giải khác có thể bạn quan tâm

Chương khác mới cập nhật

CÔNG NGHỆ TRẢI NGHIỆM NGHỀ NGHIỆP MÔ ĐUN LẮP ĐẶT MẠNG ĐIỆN TRONG NHÀ

CÔNG NGHỆ TRẢI NGHIỆM NGHỀ NGHIỆP MÔ ĐUN NÔNG NGHIỆP 4.0

Lời giải và bài tập Lớp 9 đang được quan tâm

Bài 2. Khoan dung - SBT Giáo dục công dân 9 Chân trời sáng tạo Bài 9. Vi phạm pháp luật và trách nhiệm pháp lí - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 8. Tiêu dùng thông minh - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 7. Thích ứng với thay đổi - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 6. Quản lí thời gian hiệu quả - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 5. Bảo vệ hòa bình - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 4. Khách quan và công bằng - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 3. Tích cực tham gia hoạt động cộng đồng - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 2. Khoan dung - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 1. Sống có lí tưởng - SBT Giáo dục công dân 9 Cánh diều Bài 16: Thực hành: Lập chương trình máy tính trang 62, 63 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 15: Bài toán tin học trang 61, 62 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 14: Giải quyết vấn đề trang 58, 59, 60 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 13b: Biên tập và xuất video trang 56, 57 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 12b. Hoàn thành việc dựng video trang 52, 53, 54, 55 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 11b: Thực hành: Dựng video theo kịch bản trang 48, 49, 50 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 10b: Chuẩn bị dữ liệu và dựng video trang 47, 48, 49 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 9b. Các chức năng chính của phần mềm làm video trang 44, 45, 46 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 13a: Hoàn thiện bảng tính quản lí tài chính gia đình trang 39, 40, 41 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 12a: Sử dụng hàm IF trang 36, 37, 38 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 11a: Sử dụng hàm SUMIF trang 33, 34, 35 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 10a: Sử dụng hàm COUNTIF trang 30,31, 32 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 9a: Sử dụng công cụ xác thực dữ liệu trang 25, 26, 27, 28, 29, 30 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 8: Thực hành: Sử dụng công cụ trực quan trình bày thông tin trong trao đổi và hợp tác trang 21, 22, 23, 24 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 7. Trình bày thông tin trong trao đổi và hợp tác trang 19, 20 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 6. Khai thác phần mềm mô phỏng trang 16, 17, 18 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 5. Tìm hiểu phần mềm mô phỏng trang 14, 15 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 4. Một số vấn đề pháp lí về sử dụng dịch vụ Internet trang 12, 13 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 3. Thực hành: Đánh giá chất lượng thông tin trang 8, 9 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 2. Thông tin trong giải quyết vấn đề trang 5, 6, 7 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 1. Thế giới kĩ thuật số trang 3, 4, 5 SBT Tin học 9 Kết nối tri thức với cuộc sống Bài 1. Vai trò của máy tính trong đời sống SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 13. Quy trình giao bài toán cho máy tính giải quyết SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 12. Bài toán trong tin học SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 11. Giải quyết vấn đề SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 9B. Thay đổi tốc độ phát video SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 8B. Lồng ghép video, âm thanh SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 7B. Hiệu ứng chuyển cảnh SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 10A. Thực hành trực quan hoá dữ liệu và đánh giá dự án SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo Bài 9A. Tổng hợp, đối chiếu thu, chi SBT Tin học 9 Chân trời sáng tạo

Tài liệu tin học

Tài liệu Lớp 1

Tài liệu Lớp 2

Tài liệu Lớp 3

Tài liệu Lớp 4

Tài liệu Lớp 5

Trò chơi Powerpoint

Sáng kiến kinh nghiệm