Chương 2. Tổ chức và chế biến món ăn - SGK Công nghệ Lớp 9 Chân trời sáng tạo
Chương 2, "Tổ chức và Chế biến Món Ăn", tập trung vào các kỹ năng thiết yếu trong việc chuẩn bị và chế biến thực phẩm, bao gồm cả việc lên kế hoạch, lựa chọn nguyên liệu, trình bày món ăn, cũng như tuân thủ các quy tắc an toàn vệ sinh thực phẩm. Mục tiêu chính của chương này là trang bị cho học sinh kiến thức cơ bản về tổ chức quy trình chế biến, kỹ thuật nấu nướng, và những nguyên tắc quan trọng trong việc tạo ra những món ăn ngon miệng và an toàn. Học sinh sẽ được hướng dẫn cách vận dụng những kiến thức này vào thực tiễn, từ việc lập kế hoạch bữa ăn cho đến việc chuẩn bị các món ăn cụ thể.
2. Các Bài Học ChínhChương này bao gồm các bài học sau:
Bài 1: Lên Kế Hoạch và Lựa Chọn Nguyên Liệu: Học sinh sẽ tìm hiểu về việc lên kế hoạch bữa ăn, lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, phù hợp với nhu cầu và ngân sách. Bài học này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc hiểu rõ nguyên liệu và cách sử dụng chúng hiệu quả. Bài 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Học sinh sẽ được hướng dẫn các kỹ thuật chuẩn bị nguyên liệu như rửa, thái, cắt, sơ chế phù hợp với từng món ăn. Bài học này sẽ giúp học sinh hiểu rõ tầm quan trọng của việc chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng món ăn. Bài 3: Các Kỹ Thuật Nấu Nướng Cơ Bản: Chương này sẽ giới thiệu các kỹ thuật nấu nướng cơ bản như luộc, hấp, chiên, nướng, xào, hầm. Học sinh sẽ được hướng dẫn cách sử dụng các thiết bị bếp và cách điều chỉnh nhiệt độ phù hợp. Bài 4: Trình Bày Món Ăn: Học sinh sẽ học về nghệ thuật trình bày món ăn, bao gồm việc sắp xếp, trang trí món ăn cho hấp dẫn và đẹp mắt. Bài 5: An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm: Đây là bài học quan trọng, giúp học sinh hiểu rõ tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, từ việc bảo quản thực phẩm đến việc tuân thủ các quy tắc vệ sinh cá nhân. Bài 6: Thực hành chế biến các món ăn: Học sinh sẽ được áp dụng các kỹ năng đã học vào thực hành chế biến các món ăn cụ thể, từ đơn giản đến phức tạp hơn. 3. Kỹ Năng Phát TriểnChương này giúp học sinh phát triển các kỹ năng sau:
Kỹ năng lên kế hoạch: Lập kế hoạch bữa ăn, lựa chọn nguyên liệu. Kỹ năng chuẩn bị nguyên liệu: Rửa, thái, cắt, sơ chế thực phẩm. Kỹ năng nấu nướng: Sử dụng các kỹ thuật nấu nướng cơ bản. Kỹ năng trình bày: Trang trí và sắp xếp món ăn đẹp mắt. Kỹ năng vệ sinh an toàn thực phẩm: Tuân thủ các quy tắc vệ sinh trong quá trình chế biến. Kỹ năng vận dụng kiến thức: Áp dụng kiến thức vào việc chế biến các món ăn cụ thể. 4. Khó Khăn Thường Gặp Khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu: Học sinh có thể gặp khó khăn trong việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và phù hợp với món ăn. Khó khăn trong việc vận dụng kỹ thuật nấu nướng: Học sinh có thể gặp khó khăn trong việc điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu nướng. Khó khăn trong việc trình bày món ăn: Học sinh có thể chưa quen với việc trang trí và sắp xếp món ăn. Khó khăn trong việc duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm: Học sinh có thể chưa nhận thức đầy đủ về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm. 5. Phương Pháp Tiếp Cận Thực hành: Tập trung vào thực hành chế biến các món ăn cụ thể. Thảo luận: Thảo luận về các vấn đề liên quan đến việc lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng. Quan sát: Quan sát các kỹ thuật nấu nướng và trình bày món ăn. Hướng dẫn: Giáo viên hướng dẫn kỹ thuật và giúp đỡ học sinh trong quá trình thực hành. * Phản hồi: Phản hồi kịp thời và hướng dẫn học sinh cách khắc phục khó khăn. 6. Liên Kết Kiến ThứcChương này liên kết với các chương khác trong sách giáo khoa về dinh dưỡng, về bảo quản thực phẩm, về văn hóa ẩm thực. Việc hiểu rõ các kỹ thuật chế biến trong chương này sẽ giúp học sinh ứng dụng vào việc lựa chọn thực phẩm lành mạnh và tạo ra các bữa ăn cân bằng, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. Chương này cũng đặt nền tảng cho các chương sau liên quan đến các món ăn đặc trưng của các vùng miền khác nhau.
Chương 2. Tổ chức và chế biến món ăn - Môn Công nghệ Lớp 9
Các bài giải khác có thể bạn quan tâm
-
Chương 1. Dinh dưỡng và thực phẩm
- Bài 1. Thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm trang 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 2. Lựa chọn và bảo quản thực phẩm trang 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 3. Một số ngành nghề liên quan đến chế biến thực phẩm trang 23, 24, 25, 26, 27 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Ôn tập chương 1 trang 28, 29 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
-
SGK Công nghệ định hướng nghề nghiệp
- Bài 1. Nghề nghiệp trong lĩnh vực kĩ thuật và công nghệ trang 5, 6, 7, 8, 9 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 2. Cơ cấu hệ thống giáo dục quốc dân trang 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 3. Thị trường lao động kĩ thuật, công nghệ tại Việt Nam trang 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 4. Quy trình lựa chọn nghề nghiệp trang 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 5. Dự án: Tự đánh giá mức độ phù hợp của bản thân với một số ngành nghề thuộc lĩnh vực kĩ thuật, công nghệ trang 31, 32, 33, 34 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
-
SGK Công nghệ Mô đun lắp đặt mạng điện
- Bài 1. Thiết bị đóng cắt và lấy điện trong gia đình trang 5, 6, 7, 8 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 2. Dụng cụ đo điện cơ bản trang 9, 10, 11, 12, 13 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 3. Thiết kế mạng điện trong nhà trang 14, 15, 16, 17 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 4. Vật liệu, thiết bị và dụng cụ dùng cho lắp đặt mạng điện trong nhà trang 18, 19, 20, 21, 22, 23 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 5. Tính toán chi phí mạng điện trong nhà trang 24, 25, 26, 27, 28 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 6. Thực hành: Lắp đặt mạng điện trong nhà trang 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 7. Một số ngành nghề liên quan đến lắp đặt mạng điện trong nhà trang 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
-
SGK Công nghệ trồng cây ăn quả
- Bài 1. Giới thiệu chung về cây ăn quả trang 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 2. Nhân giống vô tính cây ăn quả trang 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 3. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây ăn quả có múi trang 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 4. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây nhãn trang 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 5. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây xoài trang 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 6. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây sầu riêng trang 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức
- Bài 7. Kĩ thuật trồng và chăm sóc cây chuối trang 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60 SGK Công nghệ 9 Kết nối tri thức